最爱的四川泡菜怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
眉豆 :100
大小尖椒 :100
白菜根 :100
生姜 :100
冰糖 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
野山椒 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
主料
萝卜 :100眉豆 :100
大小尖椒 :100
白菜根 :100
生姜 :100
辅料
高粱酒 :适量冰糖 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
野山椒 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1.把各种蔬菜洗净,切片、晾干;
2.坛子洗净,晾干后,倒些白酒进去晃动一下,让坛子内壁均匀附着上白酒,然后把白酒倒掉,晾干;
3.把盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮和水烧开,
4.再滚煮5分钟出香味后自然凉透,倒进坛子,
5.添加半瓶带汁的野山椒和高粱酒,然后把蔬菜加入,泡菜汁要浸泡过蔬菜,泡菜汁的咸度比平常做菜略咸一点即可;
6.然后把坛盖盖上,凹槽内注上净水,封住坛口,放在低温处保存。
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