十分诱人的台湾卤肉饭怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
五花肉 :500
红葱头 :200
黄酒 :适量
盐 :适量
八角 :适量
五香粉 :适量
姜 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
猪油 :适量
胡椒粉 :适量
大蒜 :适量
主料
鸡蛋 :5个五花肉 :500
红葱头 :200
辅料
生抽 :适量黄酒 :适量
盐 :适量
八角 :适量
五香粉 :适量
姜 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
猪油 :适量
胡椒粉 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.备好所需材料
2.红葱头拨皮洗净,切薄片,拆圈(小心:涕泪横流的痛苦过程),撒少许淀粉,拌匀
3.五花肉洗净切小丁备用
4.姜,蒜切碎备用
5.热锅,放适量油,再加少许猪油
6.放入洋葱圈,中火,不断翻炒
7.炸至金黄,沥油,捞出
8.放厨房纸吸油,晾凉
9.放入保鲜袋,以擀面杖碾压成碎(碾压过程中扑鼻的香酥味道)为,葱油酥备用
10.留适量的炸制红葱头的底油,放入姜蒜碎爆香
11.放五花肉丁翻炒至变色
12.加入适量生抽,黄酒,八角不断翻炒
13.加入适量温水(以刚好沫过肉丁1-2CM为好),五香粉,胡椒粉,冰糖,大火烧开,然后放入葱油酥,并放入煮好的鸡蛋,转小火慢炖1小时
14.收汤汁过半,品尝咸淡,加适量盐调味
15.蒸好的米饭,盛一勺卤肉酱,卤蛋切半,放几棵焯水的小油菜,成就一份满足味蕾最深的渴望
1.制作葱油酥最好选用红葱头,如若没有,普通洋葱也可,但香味会大打折扣。2.红葱头炒制过程中要注意火候,千万别炒糊了,否则会发苦。3.汤汁不要收得过干,汤汁与肉一起拌米饭更美味。