「懒人版」台湾卤肉饭怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
五花肉 :250
鸡蛋 :100
蒜 :适量
冰糖 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
酱油 :180ml
绍酒 :100ml
葱 :适量
大料 :适量
主料
洋葱 :100五花肉 :250
鸡蛋 :100
辅料
姜 :适量蒜 :适量
冰糖 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
酱油 :180ml
绍酒 :100ml
葱 :适量
大料 :适量
具体步骤
1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁,要带皮的
2.洋葱横着切,把洋葱先把两头切去,切成薄薄的洋葱圈
3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉(最好用红葱头,味窜,可惜我家没红葱头了)
4.锅里放油,将洋葱丝半炒半炸,炸至金黄
5.炸好的洋葱丝控油(这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥)
6.锅里放入姜片,葱花,大料,蒜碎炒香
7.加入五花肉一起翻炒,到五花肉微微上色,逼其中多余的油脂
8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水
9.水开后放入之前做好的葱油酥
10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时
11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制
12.把油菜焯一下
13.米饭蒸熟成在碗里
14.把卤肉浇在米饭上,配上焯好的蔬菜即可
用红葱头味道才更窜,葱油酥必不可少,已经加了大量酱油,不用再添加食盐