苦瓜火龙果皮煎双蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：3个
葱 ：适量
苦瓜 ：1根
熟咸鸭蛋 ：1个
火龙果皮 ：适量

辅料

食盐 ：少量
胡椒粉 ：少量
生抽 ：少量
制作时间 ：10—20分钟

具体步骤

1.苦瓜一根，洗净破成两半，用勺子挖去子和瓤。

2.切成薄片，尽量薄一点。

3.炒锅倒水，放入少量食盐烧开后，放入苦瓜焯水，快速捞起。

4.放入提前准备好的凉水中浸凉，这样即能去除苦味，又能保持苦瓜脆爽的口感。

5.火龙果皮削去外皮后切丝。

6.葱切丁。

7.熟咸鸭蛋剥壳，蛋白和蛋黄分开切丁。

8.把以上材料全部放入大碗中，打入3个鸡蛋，加少量食盐、半勺生抽、少量胡椒粉、两勺清水搅拌均匀。放入清水煎出的鸡蛋会嫩一些。

9.平底锅倒入适量食用油，烧至7成热后，倒入搅拌好的蛋液，轻轻转动锅，使蛋液均匀铺在锅底，小火煎至两面金黄即可。

10.煎双蛋咸香中微带苦味，回味悠长。

烹饪技巧

火龙果皮最外面的薄皮用刀轻轻割掉，这样口感会软一些，不去除也行。火龙果皮也可以凉拌、榨汁。