凉拌蕨菜怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 龙爪菜，学名：蕨菜

2. 开袋清水冲洗5分钟

3. 黑木耳泡发

4. 黑木耳焯水

5. 蕨菜切段，焯水

6. 冷水冲凉后沥干备用

7. 蒜，干辣椒准备

8. 蒜和干辣椒切末加花椒备用，另用生抽，糖，醋调汁备用

9. 热油

10. 冲入花椒干辣椒碗中，成自制辣椒油

11. 依此放入蒜末，调料汁，辣椒油

12. 拌匀，加葱末点缀装盘，OK

烹饪技巧

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。