准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
精制面线 :
适量 辅料
虾糠 :
适量猪骨汤 :
适量熟鱼肉 :
适量 精盐 :
适量 味精 :
适量 淀粉 :
适量 胡椒粉 :
适量芫荽 :
适量白酒 :
适量 具体步骤
1. 将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2. 锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
3. 用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。