自制巧克力花生牛轧糖怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:2分钟

主料

白砂糖 ：100
玉米糖浆 ：60
烤熟去皮的熟花生 ：200
水 ：70
奶粉 ：160

辅料

黄油 ：25
好时可可粉 ：30

具体步骤

1. 把水、玉米糖浆、砂糖放入锅内，小火熬煮。因为是第一次做，手忙脚乱，没拍到几张照片。

2. 糖浆熬煮的同时，把黄油放入微波炉化开。

3. 因为糖浆熬煮的时间比较长，所以有足够的时间做其他事。这时，将蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，就是将打蛋器提起时，蛋白能形成竖起的角。

4. 这时，你可以用一只筷子蘸取一滴糖浆，滴入一碗冷水中，如果能迅速形成坚硬透明的糖珠，那么，你的糖浆熬成了。

5. 把打发的蛋清坐入煮开的水中，水温要一直保持100度左右，熬好的糖浆倒入蛋清盆的一边，不要倒在蛋清上哦！继续用打蛋器搅打，直至完全融合，顺滑的状态。

6. 把融化的黄油倒入糖浆和蛋清的混合物中。打至融合。

7. 把奶粉和可可粉的混合物分三次倒入蛋清盆中，打到非常粘稠，这时打蛋盆仍然坐在开水里，以免混合物变硬。这时将花生米倒入盆里，用饭勺拌匀。如果用刮刀的话太软，拌不动。

8. 最后把拌好的糖块放在一张油纸上，上面再盖上一张油纸，压一压，然后用擀面杖将糖块擀成1.8厘米厚度的薄糖块，晾凉，切成自己想要的大小。

9. 步骤5的蛋清需要20克

烹饪技巧

熬糖浆的锅一定要用厚底锅，比如搪瓷锅。因为厚底锅受热均匀，不会把糖浆熬糊了。糖浆一定要熬到140度。因为没有专业的温度计，我就在糖浆熬了一段时间后，用筷子蘸了一滴，滴进冷水里。当看到糖浆在清水里迅速凝结成透明、坚硬的糖珠时，糖浆就熬成了。牛轧糖就成了一半了！