让人怀念的葡萄椰子酥怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糖粉 ：25
低筋面粉 ：80
椰蓉 ：15
蛋黄 ：1个
黄油 ：45
盐 ：1/16小匙

辅料

白兰地 ：40
葡萄干 ：45

具体步骤

1.葡萄干洗净后切碎 ，我用了两种葡萄干（黑加仑+黄葡萄干）

2.把葡萄干用白兰地浸泡在一个小碗里3个小时，用时取出挤干。

3.黄油软化后，用手动打蛋器打匀，加入糖粉和盐搅打均匀

4.蛋黄单独打在一个小碗里打匀

5.分次少量的将蛋黄加入黄油中，搅打均匀

6.加入过筛的低粉拌匀

7.加入椰蓉拌成面团（不喜欢粗粗椰蓉的朋友可以磨细过筛）

8.最后加入挤干水分的葡萄干

9.将葡萄干拌匀后保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟

10.取出冷藏好的面团，用手搓成长条，分割成小团

11.将面团搓成圆球后排入烤盘，中间要预留空隙，刚好一盘的量。

12.烤箱180度预热，170度中层烘烤25分钟，烤好后先不要出炉，在烤箱里焖10分钟

烹饪技巧

1、如果家里没有葡萄干的话，也可以用其他果仁代替。但甜度随着果干的甜度添加，否则不够甜。2、葡萄干都要切碎混入面团，不然不易成团，一定要捏干水份，不然面团很湿。3、整形是不可太用力，不让会把葡萄干挤出来。