好吃的糖醋鱼排怎么做好吃又简单
上次参加农家乐，农家大妈给我们做了一道糖醋鱼排肉，酸酸甜甜又可口，味道好极了。跟农家大妈学了做法，今天在家想亲自尝试做一下。我自己做出来的糖醋鱼排虽然味道跟农家大妈做的不是那么的一致，但味道还是蛮不错的，以后会好起来的。
主料
草鱼肉 ：800番茄酱 ：70
辅料
油 ：适量胡椒粉 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
黄酒 ：适量
姜 ：适量
糖 ：适量
白醋 ：适量
具体步骤
1.草鱼宰杀洗净
2.去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
3.截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
4.再斜刀切，依然不能切透
5.切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
6.干淀粉中加少量的吉士粉，这样表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
7.拍上干淀粉，要拍均匀，
8.拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
9.7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
10.锅中放白醋和糖及少量的水
11.加入番茄酱
12.水淀粉勾芡
13.糖醋汁浇在鱼排上即可。
1、淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行。
