河南炸八块怎么做好吃又简单
河南炸八块也叫河南八块鸡。是河南的特色菜。它是由仔公鸡斩为八块加调料腌制后油炸而成的，在每年的中秋节前后是吃这道菜的最佳时机。在过去，河南馆子的服务员在报菜名时只会喊“干楼炸酱不要芡，一只鸡子多八瓣”。河南的炸八块也因此得名。
主料
仔鸡 ：1只辅料
芥花油 ：适量老抽 ：适量
白胡椒粉 ：少许
料酒 ：适量
白糖 ：适量
生姜 ：2片
生抽 ：少许
辣椒盐 ：少许
孜然粉 ：少许
食盐 ：适量
葱段 ：1根
具体步骤
1.准备好仔鸡一只
2.去头脚后、一剖两半
3.再剁八块
4.加入葱姜、料酒、白糖、生抽、老抽和胡椒粉等作料
5.抓匀
6.加盖入冰箱腌制4小时
7.油锅温热时，倒入腌好的鸡块
8.待全部变色后，捞起
9.待油温升高，再重新将鸡块放入锅中，炸至表面微焦黄，捞起沥油
10.准备草莓和香菜，装饰餐碟
11.将沥油后的鸡块摆放在盘中
12.另外再准备些辣椒盐和孜然粉，等不及了快开吃
1、最好是仔鸡，不要太大，否则肉质柴不易入味2、腌制时间随各人喜欢，而掌握3、第一边入油锅断生，第二边为上色，但注意不要炸糊了
