重庆老腊肉怎么做好吃？大家都还喜欢！

一些地区的人们，到了腊月的时候，就会准备好做腊肉了。腊肉的味道主要有两种，一种是咸味比较重的，以四川腊肉为主，还有一些是糖份量比较足的，以广式腊肉为主。存放得越久的腊肉，味道就越好。重庆老腊肉一直都被人们所喜爱着，以下让我们来看看做法吧！

重庆老腊肉怎么做好吃

1.土豆炒腊肉

（1）将土豆的皮给去掉，然后再把红辣椒切成圈状，辣肉切成片状，生姜，蒜，葱切成碎状待用。

（2）锅中放入适量的油，等油热好之后，把土豆片给放到锅中，给煎一下，煎到两面发黄就可以捞起来了，把油给沥干。

（3）锅中留少许的底油，再加入一点豆瓣酱，炒出红油，再把腊肉放到锅中，用小火给炒一下，把油给炒出来。

（4）接着再放上葱姜蒜，红辣椒，炒出香味后，把土豆片加入，料酒，酱油，糖给炒合均匀，等汤汁收干，就可以撒上葱花出锅了。

2.笋子炒腊肉

（1）将腊肉给清洗干净，然后放到锅中。加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。

（2）将笋子不要的部分给去掉，再将它给切成薄片状，放到开水中，加上适量的盐，给焯一下，再捞起来把水给沥干。

（3）葱切成段状，干辣椒切好，蒜，切成片，生姜切成丝状。热锅下油，把腊肉放到锅中，炒出油脂，再加入生姜，蒜，辣椒，炒合好。

（4）最后加入笋子，葱段炒合好后，就可以出锅了。

3.腊肉豆渣饭

（1）将豆子放到豆浆机中和着清水给打成豆浆，过滤出豆渣，把豆渣和着鸡蛋一起搅拌均匀。

（2）腊肉切成丁状，玉米粒还有青豆给准备好备用。锅中加入适量的油，等油热好后，把豆渣液放到锅中炒熟后给盛到碗中。

（3）锅中放入适量的油，等油热好后，把腊肉放到锅中，加上葱末，生姜末炒出香味。

（4）接着再放上青椒，玉米，青豆，豆渣，米饭，炒好后，撒上盐，鸡精，搅拌均匀就可以吃了。

4.腊肉炒菜花

（1）腊肉清洗好，切成薄片。青椒切成片状，蒜头切成粒，菜花准备好。

（2）菜花放到开水中给焯一下，再给捞起来沥干水份。热锅下油，把蒜放到锅中炒香，再加入腊肉。

（3）腊肉炒到透明，加入菜花，清水，煮几分钟后，勾上水淀粉汁，搅拌均匀可以上桌了。

重庆老腊肉的做法，以上小编为大家介绍到了四种，大家都可以选择一种喜欢的方式进行烹饪。腊肉虽好，可是在食用的时候，也不可一次食用过多了。人们到了过年的时候，餐桌上面有腊肉，才有年的味道，当然有一些地区过年是不会做腊肉的，这也是各个地方的习俗！