家常过桥米线怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

云南新鲜米线 ：适量
云南火腿 ：适量

辅料

鸡汤 ：适量
韭菜 ：适量
豆皮 ：适量
肉片 ：适量
豆芽 ：适量
鲜笋 ：适量
鹌鹑蛋 ：适量
生菜 ：适量

具体步骤

1. 鲜鸡洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

2. 把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3. 调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油

4. 将鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）

5. 将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉

6. 放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱、韭菜、豆皮、生菜即可