过桥米线的配菜都有哪几种青菜？过桥米线有什么吃法？

市面上很多的饭店都会有过桥米线这类美食，现在过桥米线也称为了任何年龄段人们的喜爱，它不仅是快餐的一种而且相对于来说营养价值也比较的高，那么过桥米线的配菜都有哪几种青菜?过桥米线有什么吃法?

一、过桥米线的配菜都有哪几种青菜

过桥米线源自于云南省的一种小吃，它利用老母鸡、大骨头及云南特有的火腿慢火熬制而成。过桥米线有4个特点：一汤底表面有一层油，二用味精、食盐、油辣子、胡椒粉作为佐料，三利用鸡肉片、里脊肉片、乌鱼片等，葱丝、姜丝、豆腐皮等作为辅料，四略烫水过的米线。

过桥米线的配料绿叶菜还有：芹菜、苋菜、菠菜、油菜、韭菜、香菜、莴苣等，大部分的绿菜都能作为过桥米线的配料，配上大骨浓汤，非常的鲜美。

二、过桥米线的吃法

过桥米线主要的成分是汤、佐料、配料、米线组成，米线的特点呈乳白色，它又细又长，吃起来比较有韧性。一般吃的时候都会放一个瓷碗，先把胡椒面及味精放入碗中，然后将大骨汤慢火熬制而成的汤舀出一勺倒入碗内，这时候的汤滚烫鲜美，但是不要急着先喝汤，防止烫到自己的舌头。

这时候把荤菜片依次放入汤里，然后用筷子翻动，以免肉烫熟透，然后在加入各种蔬菜配料，最后加入辣子油，这样就是最完美的过桥米线。

云南的过桥米线中的米线有分两种，一是发酵后的大米磨成粉后制作而成，这样的米线称之为“酸浆米线”，这种米线的制作工艺比较的复杂，而且生产的时间比较长，但是这样的米线劲道，还有大米原有的米香;二是用机器将大米磨粉后压制成型，这种称之为“干浆米线”，这种米线适合贮藏且容易携带。

平时我们吃到的过桥米线有很多种，比如鱼豆腐米线、全素米线、什锦米线等等，都是利用主料米线来命名的。香滑口感的“滋溜”米线，浓香鲜美的大骨汤或者是老鸡汤作为汤底，各种辅料来增加米线的香味，配料则可以选择你们自己喜欢的菜来搭配米线。