葱油黄花鱼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
盐 :1小勺
白酒 :1小勺
蒸鱼豉油 :2小勺
食用油 :1大勺
葱姜蒜 :各适量
主料
大黄花 :一条辅料
红辣椒 :半只盐 :1小勺
白酒 :1小勺
蒸鱼豉油 :2小勺
食用油 :1大勺
葱姜蒜 :各适量
具体步骤
1. 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小概率事件被我碰上,这竟是一条有籽儿的黄花,真是少见,有两年没吃到有籽儿的大黄花了);
2. 分别在鱼身两侧打上斜花刀;
3. 葱姜和辣椒切丝、蒜切末;
4. 在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时;
5. 取一鱼盘,在上面铺一层葱姜,将鱼放上;
6. 然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油;
7. 在鱼身正面也铺满葱姜;
8. 锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定),即可出锅;
9. 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝;
10. 炒勺里一大勺油烧至滚热;
11. 均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味。
1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好;2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味;3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里;4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味;5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽;6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔。