有特色的蛋炒饭的做法大全怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
黄瓜 :半根
蘑菇 :50
肉丝 :50
米饭 :1碗
主料
鸡蛋 :1个黄瓜 :半根
蘑菇 :50
肉丝 :50
米饭 :1碗
辅料
葱姜 :适量具体步骤
将鸡蛋打散。留意:一般情况下,一小碗饭加上一个鸡蛋就是蛋炒饭的比例;打的时分要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里能够少放一点点盐,如果口味清淡的,不 放也没关系,由于蛋里本来就带一点点咸味。
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
注意除鸡蛋饭,其它都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。