简易版芦柑奶油蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
牛奶 :30
糖 :50
坚果碎 :适量
芦柑 :1个
色拉油 :30
淡奶油 :350
糖粉 :40
主料
鸡蛋 :3个辅料
面粉 :50牛奶 :30
糖 :50
坚果碎 :适量
芦柑 :1个
色拉油 :30
淡奶油 :350
糖粉 :40
具体步骤
1.牛奶+色拉油搅拌均匀
2.倒入过筛的面粉拌匀
3.分次加入蛋黄拌匀
4.这是彻底拌匀的样子,面糊光滑细腻
5.蛋白分两次加入糖粉大发
6.打至提起打蛋器有直立尖角的状态,也就是干性状态即可
7.取一半蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀,最后再混合剩下的蛋白霜,完全拌匀,倒入模具,170度40分钟
8.淡奶油+糖粉打至膏状
9.蛋糕冷却后分三片
10.一层奶油,放水果,再一层奶油,水果
11.最后将四周抹平
12.花生和核桃仁切碎
13.蛋糕底部粘坚果碎和芦柑片,顶部摆放芦柑即可
1、戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角2、另外就是拌入粉类的时候动作要快,避免消泡3、烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整4、经过几个鲜奶油蛋糕的抹面实验,我发现多打发一些淡奶油在抹面的时候会方便很多,如果奶油不够多,很难抹,我的配方里写了350克,实际还会剩下一点,每个人抹面的手法不同,厚薄不同,所以这个量很难精准。