自制桂花糖年糕怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

糯米年糕 ：350
白糖 ：70
干桂花 ：一小把

辅料

清水 ：一小碗

具体步骤

1. 准备好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。

4. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。

5. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。

9. 煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！

烹饪技巧

1.年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。2.煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。3.熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。4.糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。5.这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。6.年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。