色泽鲜亮的夹沙肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：400
糯米 ：300

辅料

红糖 ：30
玫瑰豆沙 ：80
白糖 ：30

具体步骤

1.准备好食材：五花肉洗净.糯米洗净泡三十分钟

2.先将泡好的糯米煮成糯米饭放入白糖.红糖拌匀备用

3.煮糥米饭的同时煮肉，将五花肉煮至刚熟捞出

4.捞出的五花肉趁热反复抺将红糖抺在肉皮上，上色

5.净锅置中火上将锅烧热，将抹好红糖的五花肉皮朝下炙烤（也可用油煎）

6.肉皮炙烤成棕红色即可.不要炙焦

7.将处理好的五花肉切二刀一断的薄片，不要太厚，以免吃一片就腻

8.将切好的肉片内每片夹上适量的玫瑰豆沙，逐一夹完压平

9.将夹好豆沙的肉片皮朝下摆在碗内

10.把煮好拌上糖的糯米饭舀在摆好的肉片上压实

11.放水烧开的蒸锅，中火蒸2小时（蒸锅内的水一次性准备足够）

12.蒸好的夹沙肉

13.从蒸锅内取出（小心别烫着手）

14.倒扣于盘中，撒上适量白糖即可享用

烹饪技巧

玫瑰红豆沙可以买成品，没有的话可自制：干红豆淘洗净倒入高压锅，掺没过红豆10厘米的水，中火烧开上汽时小火焖压40一50分钟自然泄气后揭盖，红豆焖至豆烂水干，晾至不烫时加几勺玫瑰酱用料理机打成豆泥。中火置锅，用植物油（正规应用猪油.为少摄取脂肪所以改用植物油）将红糖，白糖炒化再加入豆沙小火慢炒至水分干.豆沙油润光亮.不沾手即可。