绝味鸭脖怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

绝味鸭脖是一款名小吃，到处可见，这款鸭脖口感好，味道纯正，吃起来有些辣，所以很多人不太喜欢吃，受不了辣味，但是口味重的人却特别的喜欢，其实，适量吃辣椒对于身体健康还是有好处的，只要不过量食用，都是不错的。

主料

鸭脖 ：1000

辅料

干辣椒 ：20
盐 ：40
丁香 ：1
三奈 ：2
桂皮 ：2
草果 ：2
花椒 ：2
砂仁 ：2
味精 ：3
香叶 ：1
姜块 ：20
葱段 ：20
小茴香 ：2
豆蔻 ：2
料酒 ：20
八角 ：4

具体步骤

1.鸭脖化冻，清水里泡

2.准备葱10g姜10g

3.加料酒

4.加20g盐

5.腌制12小时以上

6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下

7.捞出

8.把干辣椒剪段

9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

10.把调料水加热熬一会，熬至出色了

11.去掉渣，留汁水

12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒

13.加姜块10g，葱10g稍炒

14.加入调料水

15.倒入鲜汤

16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时

17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟

18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

烹饪技巧

鸭脖一定要先腌制，再焯水，然后才卤汁，否则腥味太重。调料到中药店可以买到，还比较放心。