绝味鸭脖的成功秘诀

绝味鸭脖是鸭脖市场上一个著名的品牌，它采用秘制的香料经过精心的烹饪制作而成，同时结合楚湘传统的制作介壳，以及中华民族传统药膳食谱，经过了多年来的精心研制。其产品味道耐嚼，麻辣相宜，不会让你觉得觉得辣的难以下口，反而会让你回味无穷，打心底的感到满足。这就是为什么绝味鸭脖一经上市，就能取得重大成就的原因之一，除此之外，还有其他方面，接下来就让我们一一看过。

主营卤制食品，线上线下双联动

绝味食品的营收来源有二：一是卤制食品销售，二是加盟商管理。前者贡献了绝味食品98.65%的营收，其中又尤以禽类鲜货卤制品贡献最高，达到30.69亿元。市面上和周黑鸭、煌上煌齐名的绝味鸭脖就来自绝味食品。

相关资料显示，绝味食品采取的是自主采购生产，直营连锁为引导、加盟连锁为主体的营销运营模式。经过多年的连续开拓，绝味食品已经形成了覆盖全国29个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。据统计，截止2017年年底，绝味食品已在全国拥有9053家门店。多家研报预测，绝味门店的最终数量将超过两万家，公司天花板至少在10年以后。

除了传统的线下门店，绝味食品也有意向线上业务延伸。2016年，绝味鸭脖借力欧洲杯赛事打出营销组合拳，北京地铁1号线化身“绝味鸭脖专利号”。据绝味官方统计，仅欧洲杯当月即揽收300万注册会员，到2017年底，这个数据已经增长为超2000万!

高速扩张定风波，凭业绩稳人心

事实上，绝味食品在2017年也遭遇了不少麻烦事。先有双十一低俗广告引市场众怒，后有大股东刚解禁就清仓，难免给绝味食品的发展蒙上了一层阴影。好在绝味食品通过高速扩张维持了稳定的业绩，给市场吃了一颗定心丸。

相关数据显示：除西北地区外，绝味从其他地区获得营收都处于增长状态，此外绝味食品还于2017年成功扩张新加坡及香港市场。这主要是因为绝味于年内高速跑马圈地、积极扩张门店数量、戗占空白市场，成功拓展了销售渠道并最终实现营收增长。说到底市场看中的是企业的发展前景，若前景向好，大股东减持正好给了其他资金入场的机会。

绝味食品能够扩张市场成功，特别是完成如此高速的扩张(2017年绝味门店增速约为15%)，根本原因是卤制食品市场正处于发展的初期，还有很高的增长空间。

援引中国产业信息网数据，2010-2015年，国内休闲卤制品市场规模符合增长率为17.6%，已经领跑其他休闲食品子类;2016-2020年，休闲卤制品还将加速发展，复合增长率有望达到19%。到2019年，休闲卤制品的市场规模甚至有望突破1000亿元!

伴随着绝味鸭脖门店的继续增加，绝味鸭脖的规模化优势也将越来越明显，在不断创新研制出新产品的同时，消费者的数量也会只增不减，那么产品的毛利率也会随之上升。并且，绝味鸭脖也不会放弃扩张新的市场，然后逐渐的进入常态化管理，这样广告宣传方面的花费也会随之减少。绝味鸭脖如果能够一直保持高速发展的状态，那么成为下一个中国爆款也是有可能的。