蒜黄煎饺怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

蒜黄煎饺是一款蒜黄、香菇、猪肉制作而成的一道美食，跟普通的煎饺做法相似，需要在煎饺的过程中放入面粉水，煎烤过后饺子底部特别香脆可口，酥脆的口感让人难以忘怀。饺子是面食类食品，蛋白质含量非常高，适合一家大小一起享用。

主料

猪肉馅 ：300g

辅料

蒜黄 ：适量
盐 ：适量
面粉 ：适量
白胡椒粉 ：适量
甜面酱 ：适量
鸡精 ：适量
发酵粉 ：适量

具体步骤

1.猪肉馅加入甜面酱、白胡椒粉、盐、鸡精。

2.搅拌均匀。

3.温水化开发酵粉，加入面粉，揉成面团，饧发半小时。

4.蒜黄，切末，加入猪肉馅中，搅拌均匀。

5.面团饧半小时，揉成光滑的面团，搓长条，揪小面剂。擀饺子皮，填馅，包饺子。

6.平底锅烧热，倒入少许油，将饺子码入。

7.面粉和清水以20:1的比例调成面粉糊。将面粉糊倒入锅内。

8.面粉水没过饺子三分之一。

9.锅内水烧干，锅底结金黄的噶扎，关火即可。

烹饪技巧

1、面团加入发酵粉，但是不需要发酵至两倍大，饧发半小时就可以包了。这样的饺子比死面松软，但是又不需要额外多的时间。2、面粉和清水以1:20比例调汁，这个比例出来的噶扎呈冰花状。3、锅内的水少了之后，调小火，慢慢使其结出金黄的噶扎，防止锅底糊。