酱烧田螺怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

田螺 ：一斤

辅料

生姜 ：适量
葱 ：适量
蒜头 ：适量
青蒜叶 ：适量
干辣椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 田螺用刷子刷干净，剪去尾部，放入清水中，加入盐和少许食用油，有助于田螺吐沙，最好能泡半天以上

2. 锅内坐水，倒入田螺，加黄酒煮沸后倒掉脏水，将田螺冲干净

3. 锅内倒油，烧热，个人建议用菜油，烧出来会很香

4. 准备好配料，生姜切丝，蒜头拍扁切碎，葱切葱花，青蒜切细

5. 油热后倒入生姜丝，蒜头爆香

6. 倒入田螺翻炒

7. 加豆瓣酱，因为我用的是带辣味的黄豆酱，就没有再放干辣椒

8. 倒入老抽上色

9. 加黄酒，盐，糖，热水，盖锅盖闷煮十到十五分钟

10. 干淀粉加水调和

11. 开锅后小火加入水淀粉勾芡

12. 加入青蒜后大火收汁

13. 放鸡精，关火，装盘，撒葱花，完成！

烹饪技巧

1.田螺千万千万要洗干净，不要嫌麻烦，我是浸完以后直接上刷子刷的，田螺不处理干净会很影响口感2.材料中的干辣椒和青蒜看个人口味，喜欢吃辣的可以多加辣椒，不喜欢吃辣的可以不加，青蒜主要是为了好看以及多一点香味3.收汤汁的时候不要收的太干，田螺很难入味，吃的时候需要蘸汤汁一起实用4.勾芡的时候如果汤汁还有很多，影响品相，可以将田螺和汤汁直接倒入砂锅，假如你喜欢的蔬菜，比如土豆，胡萝卜之类的，再和砂锅一起炖一会，就是热乎乎的田螺煲了