准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
茄子 :
300公克蒜末 :
15公克姜末 :
15公克辣椒末 :
15公克 香菜 :
15公克A.
蚝油 :
3大匙米酒 :
1大匙鸡粉 :
1/2小匙糖 :
1小匙B.水 :
60㏄香油 :
适量太白粉水 :
适量 辅料
具体步骤
1. 茄子洗净切段,放入沸水中汆烫至软,捞起浸泡冰水至冷,再捞起沥干盛盘备用。(冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑)
2. 热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.
3. 于作法2的锅中加入水拌炒一下,再加入调味料A煮至沸腾,以太白粉水勾芡,并洒上香油成酱汁。
4. 将作法3的酱汁淋在作法1的茄子上即可。