准备时间:
3小时20分钟 烹饪时间:
40分钟主料
牛鞭(泡发) :
:适量 辅料
精盐 ,胡椒粉 芝麻 小茴香
孜然 味料(辣椒粉) :
适量 花椒粉
洋葱 ,
鸡蛋 面粉 :
适量 具体步骤
鲜牛鞭刮去粗皮和杂质,剖开刮去尿道,洗净,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。
将裹匀稠糊状调味料的小块牛鞭,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)
将牛鞭串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待牛鞭串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)
炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成