台湾卤肉饭（简易版）怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

红葱头 ：100
五花肉 ：500
鸡蛋 ：4个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：30ml
料酒 ：20ml
大蒜瓣 ：6个
香叶 ：2片
姜片 ：4片
冰糖 ：20
大料 ：3个

具体步骤

1.准备所有的食材。

2.鸡蛋煮熟备用。

3.鸡蛋去皮，五花肉切厚块，大蒜，红洋葱切小块。

4.五花肉冷水入锅焯烫备用。

5.炒锅倒油放入大蒜，红洋葱中小火炸制。

6.把洋葱炸制焦黄盛出。

7.底油爆香大蒜，香叶和大料。

8.放入五花肉翻炒。

9.加入老抽，料酒翻炒上色。

10.在加入冰糖继续炒冰糖融化关火。

11.把炸好的洋葱放入煮茶包。

12.然后把五花肉倒入一个深一些的锅中，加入鸡蛋，炸好的洋葱和适量的清水。

13.大火煮开，小火卤至50分钟。

14.五花肉熟烂加盐，鸡精调味关火。

15.米饭用电饭锅做好。

16.饭盛入碗中，上面加入卤肉，半个卤鸡蛋，和烫过的小青菜浇入一勺卤肉汁即可食用。

烹饪技巧

最后用精品五花肉制作，口感更好。卤肉汁的红洋葱炸制焦脆是卤肉饭的精华味道所在，如果有红葱头更好，没有就可以用这种颜色很深的红洋葱代替，卤肉汁很香。卤肉汁最好可以多一些，浇入一勺拌米饭，更有味。