酸奶机做米酒的方法
现在一些爱喝酸奶的人已经不再满足于从超市购买成品酸奶了，纷纷购入酸奶机根据自己喜欢的口味自制酸奶。可是你知道吗，酸奶机除了可以用来帮助发酵酸奶外，还可以制作另外一种广受好评的发酵饮品，那就是米酒。下面来告诉大家酸奶机做米酒的方法吧。
酸奶机做米酒的方法
1、我的是单一功能的酸奶机，基本常识是发酵酸奶的温度高于甜酒发酵温度~(具体温度自行度娘去)所以如何处理呢?在酸奶机下面垫一块小方巾隔一下热便是了。是不是很聪明哇?哈哈
2、浸泡10h以上的糯米用蒸锅冷水大火蒸40min左右。在此特别推荐硅胶的蒸垫!清洗起来各种方便!
3、蒸好的糯米立刻转移到之前的一锅凉白开水中。这样做的目的一是为了快速降温，二是为了打散糯米，使得煮甜酒的时候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。
4、糯米温度降到不烫(什么叫不烫?你的体温是37度，酒曲先生喜欢30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一点点温热。如果对温度的多少咩有感念，用温度计嘛!)，控干水分，转移至酸奶机内胆里。先撒三分之二的酒曲，用干净无生水无油的勺子轻轻混合搅拌均匀，接着用勺子轻轻把糯米压实，在其表面撒剩下的三分之一的酒曲。(一定要压实，为嘛?因为它们太冷了，需要紧紧拥抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正经了~不过中间挖不挖洞倒是随便你，我没挖，因为麻烦)
5、盖上酸奶机内胆的盖子，放入酸奶机的外筒内。
6、由于酸奶机下面垫了毛巾，内胆可能会高出一点点，所以先拿一条后毛巾盖住，再把酸奶机外盖压在毛巾上。
7、最后，在外盖上再搭一条毛巾保暖。甜酒酿发酵时间大约1天半~2天。在此期间，请收起你的好奇心，不要揭锅盖，让酒曲先生心无旁骛的安心工作，好吗?完毕~
Tips：
1.酒曲用的安琪的;
2.酸奶机内胆最好事先用开水烫一烫;
3.关于控干糯米的水，请不要挤干，挤干的时候糯米会黏在一起。我是这样做的，糯米降温到30度左右的时候，倒回原来的硅胶蒸垫内，让水自己流走便可。
以上就是酸奶机做米酒的方法了，是不是一点也不复杂。米酒做出来之后不仅可以直接食用哦，还可以做成米酒煨蛋、米酒圆子羹、桂花酒酿圆子等等美味的小吃哦，并且还有开胃提神、活气养血、滋阴补肾的功能呢。
