一道色泽鲜亮的红烧扬州狮子头图解

狮子头是扬州逢年过节常吃的一道菜吗，也是当地颇有代表性的一道菜。这道菜的做法是把肥瘦相当的猪肉，加入荸荠丁等材料，团成丸子，先炸然后再煮，有肥有瘦，这道菜红润油亮，喷香扑鼻非常有食欲，肉丸子吸满了汤汁，非常适合下饭。很适合逢年过节露一手哦

主料

五花肉 ：400g
西蓝花 ：半颗
荸荠 ：4-6个
鸡蛋 ：1个

辅料

油 ：适量
姜末 ：适量
红曲米 ：适量
淀粉 ：适量
香料 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
五香粉 ：适量
胡椒粉 ：适量

详细步骤：

第一步

猪肉切沫，荸荠切沫

第二步

肉馅里加1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和盐

第三步

顺时针搅拌均匀，加入切好的荸荠末

第四步

用手不停摔打肉馅，让肉更劲道

第五步

手上抹油，把肉团成团子

第六步

烧热一锅油，筷子插进去冒气泡就好了，肉丸放进去炸

第七步

炸成金黄色捞出，放到碗里备用

第八步

烧热锅， 放一点点油，把八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒放进去炒

第九步

炒出香味后加炸过的肉丸， 再加水、酱油、料酒和几粒红曲米

第十步

煮开后加盖转为小火， 煮25分钟

第十一步

再烧锅水， 加入盐和油， 煮开后下入西兰花放入里面焯熟捞出

第十二步

肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁

第十三步

煮好的狮子头放入碗里， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。