学会蛋挞制作怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

蛋挞是一种美味诱人的西式甜点,蛋挞制作的主要原材料就是大家日常生活最常吃的鸡蛋,蛋挞的颜色诱人,味道软糯,让人一吃就十分喜爱,蛋挞的外皮松脆酥软,一咬就出小小的脆声,内馅软糯香甜,带有浓浓的鸡蛋香味,蛋挞的个头虽小但是营养高.

主料

奶油 ：45
包入片油 ：250
低筋面粉 ：270
水 ：155
高筋面粉 ：30

辅料

全蛋 ：4个
牛奶 ：250
细糖 ：80
蛋黄 ：4个
淡奶油 ：500
炼乳 ：120

具体步骤

1.高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

2.1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀

3.2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。

4.将松弛好的面团擀至包入片油2倍大，然后两端各向中间折一次，然后再两部分合拢

5.重复一次上步骤，四折三次。

6.将面皮松弛10min，后擀至成常40cm的长方形，表面喷少许水。

7.7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min

8.8.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]

9.蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

10.1.将牛奶隔水加热50-60度，离火

11.加入炼乳、糖，轻轻搅拌均匀，使糖融化。

12.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。

13.将淡奶油加入。混合均匀

14.蛋挞过晒，除去表面气泡，冷藏30min

15.1.将调好的挞液倒入模具中，约8分满。

16.2.将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。

17.蛋挞做成

烹饪技巧

1、按照步骤进行，打发要好，温度控制恰当。