蛋挞要用蛋清吗？制作蛋挞的都需要哪些技巧？

相信有很大一部分人之所以喜欢吃肯德基，正是因为喜欢吃肯德基里面的蛋挞。蛋挞已经成为了很多人最喜欢吃的一种甜品，那么自己在家制作蛋挞的时候，蛋挞要用蛋清吗?

一、蛋挞要用蛋清吗

其实我们自己在家制作蛋挞的时候，是没有必要在蛋挞里面放入蛋清的，我们吃到的蛋挞里面一些黄色软软的部分往往都是使用蛋黄制作而成的，并且在蛋黄的基础上还会加入一些牛奶或者是其他的东西，完全没有蛋清的任何事情，并且蛋挞的外皮在制作的时候，也不会在面粉里面加入蛋清的，不然会让蛋挞整体吃起来的，口感变得比较奇怪，所以大家想要制作好吃的蛋挞，一定不要在蛋挞里面放入蛋清。

二、制作蛋挞都需要哪些技巧

1.注意放黄油的用量

外面一般售卖的蛋挞吃起来外皮都是比较酥脆的，但我们自己在家制作的外皮往往都是比较软的，其实就是因为我们在揉面的时候，黄油的用量没有用多，正确的做法就是将黄油分成两块，一块放入到冰箱的冷冻室一块放入到冰箱的冷藏室，然后在揉面的过程当中，分别将冷冻和冷藏的黄油一起放入到面团当中，并且揉搓的时间一定要久一些，千万不要失去耐心，这样制作出来的外皮才会奶香味十足，并且酥脆可口。

2.注意放入烤箱的位置

另外一点就是在烤蛋挞的时候，也一定要注意一下放烤箱的位置，最好是放在烤箱的中层位置，这样可以上下火均匀烤制，受热均匀，自然烤出来的甜点就会更美味。

蛋挞要用蛋清吗?制作蛋挞的时候是不需要蛋清的，剩下的蛋清，如果大家觉得浪费的话，就可以放入到油锅里面煎蛋吃，虽然没有蛋黄，但是蛋清也是比较美味的，如果在蛋挞里放入蛋清的话，可能会破坏蛋挞的口感，建议大家不要轻易尝试。