从此爱上鱼香肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

里脊 ：100
春笋 ：150
黑木耳 ：50

辅料

生抽 ：少许
料酒 ：适量
姜 ：适量
郫县豆瓣 ：1勺
油 ：适量
白砂糖 ：15
玉米淀粉 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：少许
陈醋 ：10
水 ：40
葱 ：适量
蒜末 ：适量

具体步骤

1.将春笋去壳洗净

2.用开水煮10分钟左右，捞出放入冷水中

3.调料：生抽 、老抽 、陈醋、料酒、糖、淀粉、水

4.把里脊肉切丝，放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟

5.春笋和黑木耳切丝

6.葱、姜、蒜切末

7.起锅倒油（油稍微多点）

8.油热后下肉丝翻炒，肉丝变白后加入剁细的郫县豆瓣

9.豆瓣炒出红油后下葱、姜、蒜末进行翻炒

10.炒出香味后加笋和木耳丝，再在上面撒少许盐

11.翻炒一分钟后关小火，把调料汁搅匀倒入，倒入后开中火快速翻炒

12.炒匀后起锅装盘即可

烹饪技巧

葱和姜的量最好稍多点，这样鱼香味较浓

笋焯水，一方面是缩短炒制的时间，另一方面是去除笋中的草酸