辣酱汁烧鸡翅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡翅中 ：12个

辅料

老干妈豆豉辣酱 ：少许
芝麻酱 ：适量
冰糖 ：少许
盐 ：适量
葱 ：少量
姜 ：适量
料酒 ：少许

具体步骤

1. 鸡翅中剌花刀焯水，去杂质。

2. 将半磁勺芝麻酱用凉白开水调均备用。

3. 锅烧热，不放油将焯好的鸡翅放入锅中小火煎至两面金黄后，加入葱姜、老干妈豆豉酱翻炒，至豆豉炒香。

4. 加清水、料酒没过鸡翅，水开后，中小火炖至汤汁减少到1/3。

5. 放入盐、冰糖、调好的芝麻酱汁，烧至汤汁浓稠，包裹住鸡翅盛出即可。

烹饪技巧

1、翅中剌上花刀比较入味。2、煎鸡翅时不用放油，煎的过程中，用中小火，皮下脂肪会溢出。经常翻动以免粘过。3、芝麻酱汁不要过早加入，加入后经常翻动以免糊锅。4、保留一些汤汁拌饭，鸡翅的酱汁味道很丰富，很下饭。5、糖与盐的比例为3：1。豆豉有咸味，盐酌量减少。6、半勺芝麻酱、3大勺豆豉酱。