香菇鸡拌面怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
凉面 :250g
香菇 :1小把
洋葱 :半个
葱姜 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
红辣椒 :适量
香叶 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
香菇鸡拌面是一道清淡可口的美食,适合当早餐或是宵夜,不但能快速补充人体所需要的能量,因其富含蛋白质、脂肪、微量元素、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、矿物质、纤维素等营养,还有养胃健脾、提高免疫力、补气的效果。
主料
鸡腿 :2个凉面 :250g
香菇 :1小把
洋葱 :半个
辅料
油盐 :适量葱姜 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
红辣椒 :适量
香叶 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀,再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;
2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来, 再切成小块;
3. 鸡腿肉块放在碗中,加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉, 抓拌均匀腌制一下;
4. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;
5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;
6. 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;
7.倒入泡好的香菇和香菇水, 加盖煮上五分钟;
8. 加入适量的蚝油, 大火收汁, 再加入点调味, 最后加入点红辣椒;
9. 同时将铁板加入, 倒入少许油;
10. 将洋葱丝铺在盘底;
11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;
12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面;
13.表面撒上些小葱末;
14. 吃的时候拌均匀。
1.剔鸡腿肉的方法:先顺着鸡骨的方向划上一刀,再垂直沿着鸡骨划伤一圈,这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来;鸡腿肉去骨后切成小块,加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下;2.先煸炒鸡肉,加入点大料,再倒入香菇和泡过香菇的水,一起煮熟,最后加入点蚝油和盐等调味料收汁,注意汁不要收的太干,多留点汤汁拌面用;3.我用的武汉的热干面,本身是熟的,用其他面须先煮熟备用;4.铁板先抹层油,再平铺层洋葱,洋葱出香味后就可以关火,再在上面铺上煮熟的面条,最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。