香脆的五仁月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

月饼是我国一道糕点，其中的五仁月饼是因为其制作而成的月饼中含有桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁这些果仁。在中秋佳节十分受人们的喜爱。五仁月饼馅料充足而皮薄，模样丰富多彩，配料也十分讲究，其色泽是金黄色，有着油脂和果仁的香味，品尝起来是入口即化也是绵软香甜。

主料

核桃仁 ：40
黑芝麻 ：20
水 ：80
葵花籽 ：30
开心果 ：20
杏仁 ：20
冬瓜糖 ：40
樱桃果脯 ：30
白砂糖 ：80
玉米油 ：30ml
花生 ：30
南瓜子 ：60
白芝麻 ：20
橘饼 ：20
玫瑰酱 ：10
自酿猕猴桃白兰地 ：10
熟糯米粉 ：115

辅料

广式月饼皮面团 ：160
蛋黄 ：1个

具体步骤

1.准备五仁馅用料

2.将所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗

3.拌和均匀

4.加入玫瑰酱，白砂糖，水，酒和油

5.拌匀

6.加入熟糯米粉

7.拌匀，放置半小时，

8.将面团分割成6克一个的剂子

9.馅料分割成24克一个的小球

10.取一块面皮，按扁

11.放入馅料

12.将面皮向上推起，包住馅料

13.收口，搓圆

14.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出

15.放入月饼坯

16.提起模具，将手柄继续下推，推出成型的月饼

17.将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟，

18.定型后取出，表面刷蛋黄液，放回烤箱，烤约15-20分钟，

19.表面金黄出炉

烹饪技巧

所有果仁都需要烤熟冷却后后再使用。这一次刷的蛋黄液，感觉还是刷混合蛋液更好一点刚出炉的月饼，表皮干硬，回油后更好吃。熟糯米粉和广式饼皮的制法请参照前期日志或菜谱。