口感好的水煎包怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
花椒水 :100
糖 :10
猪肉 :400
盐 :适量
葱姜末 :适量
鸡精 :适量
酵母 :适量
泡打粉 :适量
耗油 :适量
料酒 :适量
主料
面粉 :400花椒水 :100
糖 :10
猪肉 :400
辅料
油 :适量盐 :适量
葱姜末 :适量
鸡精 :适量
酵母 :适量
泡打粉 :适量
耗油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀,加入面粉搅拌成雪花状。
2.和成光滑的面团,盖上湿布醒发。
3.发酵至两倍大即可。
4.将花椒大茴加水煮开滤出花椒水,晾凉后倒入肉馅里。
5.用搅拌机搅打上劲。
6.加料酒、耗油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀,制成馅料备用。
7.发酵好的面团揉至光滑柔润,搓成长条,下剂子,擀成圆面片。
8.将馅心放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,成生包坯。
9. 包好的两种煎包形状。
10.把平锅置炉火上烧热,倒入花生油滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。
11.加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干。
12.揭去盖,倒入花生油约100克。
13.洒上芝麻和香葱煎约2分钟,无水气揭盖,包底金黄光亮,即成。
①生煎和水煎包最好是发面,这样肉汁水会泌入面皮内。②馅料里可以加入水或是肉皮冻,用力搅拌或用手动搅拌机搅拌上劲。③生煎放的清水,水煎包放面糊水。