蒸饼皮怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：120公克
蛋黄 ：2个
蛋白 ：2个
细砂糖 ：20公克
黑糖 ：50公克
麦芽糖 ：20公克
水 ：50公克
烘焙用小苏打 ：2公克

辅料

具体步骤

1. 将黑糖、麦芽糖和40公克的水放入小锅中，以小火煮匀后熄火冷却备用。

2. 将烘焙用小苏打以10公克水调匀备用。

3. 将蛋黄放入钢盆中充分打散，依序加入作法1与作法2的材料拌匀，再倒入过筛好的低筋面粉，以橡皮刮刀拌匀备用。

4. 蛋白放入干净无水的钢盆中，以打蛋器搅打致泡沫细緻，分次倒入细砂糖搅打至泡沫捞起呈坚挺状。

5. 将作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀搅拌均匀后盛入挤花袋中备用。

6. 蒸锅以大火煮至冒出蒸气，间隔舖入烘焙纸，在纸上挤上适量作法5的材料，加盖以大火蒸约5分钟后，取出饼皮撕除烘焙纸并放置在架上散热至室温即可。