芥辣鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

光鸡 ：1 隻约900 克

辅料

芥末粉 ：1 汤匙
水 ：1 汤匙
干葱 ：2 粒，拍扁
蒜头 ：1 粒，切碎
姜 ：6 片
鸡汤 ：1/3杯
盐 ：1/8茶匙
泡嫩油用油 ：2 杯
绍酒 ：2 茶匙
葱白 ：4 棵，切2 厘米段

具体步骤

1. 下锅前放芥末在小碗内，加等量的水，用力循一方向搅拌至芥末成酱，味道衝鼻為止，宜即用。

2. 置锅於中大火上，锅红时下油2杯，热油至摄氏150度（华氏300度），以筷子挑散碗内鸡肉，放下热油中铲散，泡至鸡肉脱生，移出沥油，留油约1汤匙在锅。

3. 置锅回中大火上，加入干葱、蒜、薑片爆香，倒入鸡汤，烧至滚时放鸡块回锅，洒酒，倒入芥末汁，兜匀，加盐调味，拌入葱白，上碟趁热供食。