芥末和辣根一样吗

不一样。芥末是用芥菜籽做成的，芥菜籽研磨之后，加水，就会变成绿色，芥菜籽本身是没有辣味的，研磨碎之后，里面不同植物素发生反应，就会变辣，而辣根是市场上售卖的一种市场价值低的绿芥末，用辣根制作的芥末是黄色的，加入绿色素就会变成绿色的，本身带有辣味。