特浓巧克力玛德琳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄油 ：45
优质黑巧克力( ：70
淡奶油 ：85
蛋清(室温) ：70
糖粉(霜) ：30
杏仁粉 ：25
低筋面粉 ：25
泡打粉 ：3
开心果碎(可省) ：1汤匙

辅料

具体步骤

1. 煮榛果黄油，过滤巧克力切碎，与淡奶油一起隔水加热融化粉类过筛，加入蛋清拌匀奶油巧克力浆分次拌入，拌匀最后加入榛果黄油，拌匀

2. 拌好面糊入裱花袋，冷藏1小时烤箱提前15分钟预热，210度，同时把冷藏好的面糊挤入硅胶模具，静置15分钟入炉，210度烤4分钟，转180度烤8-10分钟即可

烹饪技巧

这款玛德琳打破了传统玛德琳的口感，玛德琳口感比较偏干，是佐茶的佳品，但这款绝对是湿润型的，而且不用全蛋，用蛋白，和高比例杏仁粉，第一眼感觉完全是费南雪的范儿了。