准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
猪肋排 :
500 辅料
白砂糖 :
适量镇江错 :
5汤匙料酒黄酒 :
1汤匙生抽 :
少许 淀粉 :
2汤匙 具体步骤
1. 肋排洗净飞水冲净,再换清水,加葱,姜,黄酒煮至熟,不要煮烂。
2. 将煮熟肋排捞出,沥干。汤可另作他用,鲜美。
3. 肋排滚上干淀粉适量,不要过多干粉,包裹肋排即可。下油锅炸成形捞起,待油温升高再炸一遍,可使排骨松脆。
4. 倒出油锅炸排骨的油,原锅内加糖,醋,一点点生抽,煮沸,入炸好的排骨炒匀。汤汁太稀可略加湿淀粉,(拌排骨剩余的干粉加点水)