云吞面的做法 【粤菜】云吞面 云吞面怎么做

“云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

云吞面的做法步骤

• 1、将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）。

• 2、切成大小均匀的去吞皮。

• 3、猪肉剁碎。

• 4、加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。

• 5、取一张面皮，放入馅料。

• 6、从窄的一边卷起。

• 7、捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。

• 8、锅加水烧开，下入龙须面和云吞，最后放上少许油菜煮至熟。

• 9、碗中放盐，生抽，胡椒粉和香油。

• 10、浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面，即可。

小窍门

这次用的是粗粮做的云吞皮，如果用手工擀的话是越薄越好。另外馅里的虾皮可以换成虾仁，味道更好。