营养美味肥肠莴笋片怎么做好吃又简单
主料
肥肠 ：400莴笋 ：600
辅料
香叶 ：5醋 ：50
盐 ：100
味精 ：10
桂皮 ：5
泡海椒 ：10
菜籽油 ：100
具体步骤
肥肠买回来后就要用水洗，在洗的时候要加入盐、醋，盐有助于除去不干净的东西，而醋可以帮助祛除肥肠难闻的味道。注意：肥肠先用盐泡10分钟，然后再洗的时候加醋，要反复洗至少5次
洗好的肥肠要剖开，用刀刮去肥肠上的油，要让肥肠内里干净注意：刮去肥肠里的油后，还要再加盐、醋一起洗2次
将洗好的肥肠切成块（方块），块的大小大概1平方厘米的样子，不要太小了，因为煮了后会缩小。
将切好的肥肠放到锅里煮，用大火煮开然后转小火，转小火煮个10分钟的样子就可以了
煮好的肥肠还要用高压锅压个25分钟（高压锅气阀转动后开始计时），肥肠直接用油炒，炒出来的会嚼不动，所以必须要用高压锅来压。注意：高压锅压好肥肠后，肥肠要捞起来将水沥干，如果不沥干，放到油锅里会将油溅出来伤到人。
莴笋去皮后洗干净，然后斜切成块（切小点），装在漏盆中待用。
泡菜坛子中捞出酸辣椒，将酸辣椒切成段，装在盘子中待用
锅里放入菜籽油,用中火烧至锅里冒烟，然后转为小火，此时加入准备好的泡辣椒段，用锅铲快速的翻炒（避免被炸糊）5秒
在锅里加入准备好的肥肠，快速的翻炒10秒注意：肥肠不能单独的翻炒太久，油温很高容易将肥肠炸干
接着放入准备好的莴笋块，快速的翻炒，大概翻炒15分钟注意：火候不要太大，容易将肥肠和莴笋炒干
起锅后装盘，一道美味的莴笋烧肥肠就做好了。
