普宁豆酱炒麻叶怎么做好吃又简单
麻叶的口味比较的鲜美，它的营养也是非常的高，它含有较多的维生素，维生素也是人类不可缺少的一种元素，麻叶本身的味道有些涩，但是可以洗一下就好了，麻叶的颜色呢是绿色的它也是一道美食，豆酱主要是由豆子面粉做成的一种酱料，当人们炒菜是都喜欢放一些进入增加菜的口味，因此豆酱在生活中也是必不可少的。
主料
黄麻叶 ：500g辅料
油 ：适量蒜头 ：适量
普宁豆酱 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
干辣椒 ：2个
具体步骤
1.新鲜麻叶洗净，晾干
2.锅内烧水
3.下两勺盐
4.煮开，下麻叶焯水
5.捞起后过一下凉水
6.捏干水分，会发现麻叶微微发皱
7.锅烧热，下适量的油（油量要稍微多一些）
8.切好红辣椒干和蒜瓣（很多不吃辣的潮汕人不会下辣椒，但我这是根据我家的口感调配的）
9.蒜片和辣椒干爆香后，下一大勺普宁黄豆酱
10.将拧干水分的麻叶倒入
11.不断翻炒，即将出锅前，加入少量的生抽提味
12.特别好吃的潮州小菜来咯
新鲜麻叶一定要先焯水，可以去除苦涩的味道。而且一定要下盐到水里，下的盐还不能少，这种菜炒得很有水分的话，不是正宗的做法，正宗的做法都是叶子被稍微盐水煮到缩水，才能达到最好的口感。
