调和油是什么油？调和油的种类有哪些？

炒菜的时候加入油，会使食物变得更香，更有食欲，现在市面上最常见的应该是调和油和食用油，相信对于食用油，大家一定都很熟悉了。那调和油是什么油呢?接下来就让我们一起来讨论一下吧。

一、调和油是什么油

调和油又叫高合油，顾名思义，是根据不同的需要和不同的特点，把两种以上经过炼制的油，按比例调配成食用油。调和油一般呈透明状，在烹饪中，可用作煎、炒、炸或凉拌。通常来说，调和油都是以大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等，作为主料，搭配经过炼制的玉米胚油、油菜籽油、小麦胚油等辅油，经过脱酸、脱色、脱臭等一系列步骤，最后调合成为调和油。此外，调和油的保质期一般在12个月，而且现在调和油只有企业标准，并没有国家标准。

二、调和油的种类有哪些

1. 营养调和油

营养调和油又称亚油酸调和油，一般用向日葵油作为主料，大豆油、玉米胚油和棉籽油作为辅料。这类调和油大约含有60%的亚油酸，30%的油酸和10%的软脂。

2. 经济调和油

经济调和油一般以菜籽油为主料，按照比例搭配大豆油。因其价格比较低，所以称为经济调和油。

3. 风味调和油

风味调和油通常是以花生油为主料按照比例混合一定量的菜籽油棉籽油米糠油调配而成的，所以我们又称其为轻味花生油，其实还可以用芝麻油做主料，搭配另外3种油，调和成轻味芝麻油。

4. 煎炸调和油

煎炸调和油一般是用棉籽油、菜籽油和棕榈油作为原料，按照相对应的比例调和而成的。因为其芥酸的含量比较低，所以他的起酥性能特别好，通常被用来做煎、炸一类的食品。

调和油是什么油的内容就介绍到这了。现在市面上调和油的种类越来越多，其价格和功效也不同。相对于食用油来说，调和油的发展前景是充满潜力的，在不久的将来，可能会成为消费者最喜欢的油类调味品之一。