什么是菜籽油，菜籽油做什么好吃

为了防止人体内的“三高”出现，大家现在做菜用的油也是越来越丰富，不会拘于一种食用，菜籽油虽然味道大，没有色拉油颜色清亮，但是菜籽油可以降脂减肥，还能够还是一种能凉血排毒，对人体烧伤，烫伤以后，能起到清理伤口的作用。具体什么是菜籽油？可以怎么做菜？下面小编就给大家介绍一下。

一、什么是菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

二、菜籽油蛋炒饭

食材明细：

主料剩米饭一碗，鸡蛋两个，葱花适量，辅料：盐适量料，酒适量，猪油20g，菜籽油10g，香油5g，鸡精适量

做法步骤：

1、准备原料，就是简单的鸡蛋，葱，不需要太多配料，吃的就是最原汁原味的蛋炒饭(关键点一：葱选择香葱葱味浓郁，油选择猪油和植物油油混合这样比较香)

2、剩米饭搬上少许香油(关键点二：米饭一定要剩米饭，这个大家都知道，拌上少许香油可以使之粒粒分明，入锅不粘锅)

3、这是拌好的，粒粒分明

4、鸡蛋加入少许料酒，盐一点点打散(关键点三：加入一勺料酒可以去除蛋腥味)

5、葱叶和葱白分别切末(关键点四：分开切葱是因为用处不同，葱叶味道浓郁不耐高温要出锅前放入，葱白适合爆香油锅)

6、锅烧热后倒入猪油和植物油(关键点五：锅一定要很热在倒油，不然炒米饭粘锅)

7、爆香葱

8、慢慢加入蛋液

9、蛋液还没有凝固适合立即倒入米饭(关键点六：一定要蛋液没有凝固时倒入米饭，这样炒出来的米饭是“金包银”米饭和鸡蛋你中有我，我中有你。这个也是扬州炒饭的烹调技法)

10、大火翻炒，炒到米粒开始在锅中“跳舞”加入盐和鸡精调味

11、这时候撒入葱叶

12、微微翻炒均匀，看到米粒很松散的时候就好了

13、出锅前淋入香油即可(关键点七：淋入香油可以是的米饭更加松散，香味也更足)

14、最后看看锅里面一点也不粘，米饭也是粒粒分明，味道那没得说，口感相当劲道

三、肉末卷心菜包子

食材明细：

主料中筋面粉700克，猪肉450克，卷心菜500克，辅料：姜适量，葱适量，蒜头适量，配料：生抽适量，老抽适量，精盐适量，菜籽油适量

做法步骤：

1、取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2、盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3、揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4、卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5、猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6、切好姜葱、蒜末。

7、炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8、加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9、把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10、加入凉透的肉末。

11、面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12、再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13、搓条切大小相匀的剂子。

14、取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15、先捏一个褶。

16、然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17、包好的包子。

18、依次包好，静放约15分钟，饧发。

19、锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20、蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

什么是菜籽油？通过上文的介绍，相信大家对菜籽油是什么油都有了答案。菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分能很好地被人体所吸收，对我们的身体可以起到一定的软化血管、延缓衰老的功效。现在市场上食用油的种类很多，希望今天的介绍能够给大家带来帮助。