西兰花发黄能不能吃？怎样挑选新鲜的西兰花？

西兰花可以说是一种家庭中常见的蔬菜，相信很多人家里的饭桌上都会出现，但是有的时候，我们买的西兰花太多了就会放在厨房里，时间久了本来绿色的西兰花就会变黄，那么西兰花发黄能不能吃?

一、西兰花发黄能不能吃

首先一个问题就是西兰花为什么会变黄呢?那肯定是因为西兰花放置的时间太长了，导致西兰花长时间接收不到阳光的照射，从而不能产生叶绿素，久而久之就变黄了。

这时候你可以把西兰花放在热水中煮上几分钟，它会自己慢慢的变绿，这种情况并不会影响西兰花中的营养物质，是可以食用的。

但是这只是一种情况，另外一种情况是如果西兰花的颜色变得很黄而且还很软，那这样的西兰花就很有可能是已经糜烂了，是不能食用的，食用的话是会对我们的身体健康造成一定的影响的。

二、买西兰花的时候怎样挑选西兰花

“一看”就是看西兰花上面有没有黄色的花朵，一般有黄色的花朵的比较好，然后再看西兰花的球茎是不是大的，一般球茎大的更好。

“二摸”就是摸一摸西兰花的花球表面有没有凹凸，如果凹凸比较少的话，那么就说明这个西兰花比较新鲜。

“三掂”就是用手掂两个同样大小花球，注意这两个花球是来自于不同的西兰花，一般花球重量比较轻的新鲜度高。

“四捏”就是用我们的手指头捏一捏花茎，如果花茎捏起来是硬的话，就说明这个西兰花是比较老的，不建议大家购买。

其实西兰花放久了就会变黄，吃还是可以吃的，就是会影响口感。但是如果你在买西兰花的时候，看到的西兰花已经变黄了，那你还是不要买变黄的西兰花，首先它并不新鲜，其次它的口感也不好。而且买西兰花的时候一定要记住我们的“一看，二摸、三掂、四捏”的口诀!