怎么清洗鱼

把鱼鳞全部刮干净，鱼的腹腔一定要用很多水冲洗干净，特别是贴着脊骨缝的位置，最容易残留淤血，要边刮边冲水，这样保证不留腥味，还有鱼鳃也是得刮干净和冲洗干净的。收拾干净的鱼，可以用一点点盐涂抹表面，还有姜片放在肚皮上，再浇上适量料酒腌制20分钟。