炸土豆需要什么粉

淀粉。首先取新鲜土豆，在锅中热好油，打2-3个鸡蛋，取出蛋黄。首先需要注意给土豆片上裹上一层鸡蛋清，再蘸取适量淀粉再放入锅中油炸，控制火候防止把土豆炸焦。最后可根据个人口味洒调味料在炸好的土豆上，也可以蘸取番茄酱食用。