排骨上白色的是肥肉吗

是的。买回来的排骨表面带一些肥肉吃起来才更香。购买排骨的时候可以用手摸一下排骨的表面，摸起来感觉肉质比较紧实的话就是新鲜的排骨，默起来比较软的话这样的排骨含水量较多就不要购买了；可以看一下排骨的颜色，新鲜的排骨表面是鲜红色的，排骨表面发白或者是暗红色都不能选择购买。