为什么烤冷面是一条一条的

冷面是将面条压制在一起形成的。烤冷面的面皮是将荞面制作成的面条，放在一起压制而成的。传统的烤冷面面皮没有特别工整，是很随意的将面条铺设在烤盘上进行制作的，但也可以看出根根分明的面条，现在机械制作的面皮，排列更加工整，但是仍是按照传统的方法去制作的，依旧是面条制作的。