做蛋黄酥一定要用凝固的猪油吗

不是。制作蛋黄酥，没有凝固的猪油，也可以用黄油代替。使用猪油做出来的蛋黄酥，会带有猪油的腥味。使用黄油做出来的蛋黄酥，不仅口感好，而且还会充满奶香味。蛋黄酥是传统的中式糕点，主要是由小麦粉、黄油、蛋黄等食材制作而成。蛋黄酥的口味多样，包括肉松蛋黄酥、绿豆蛋黄酥、凤梨蛋黄酥等。